在圣彼得堡哪里能吃到正宗彼什基：必吃美食攻略

如果您来到了圣彼得堡，彼什基（пышки）——圣彼得堡传统的糖粉炸面圈——多半已经在您的“必吃清单”上了。这就对了：少了它，认识这座城市就不算完整，就像没去圣以撒大教堂、没看开桥（夜里涅瓦河上的桥梁升起开启）、没在涅瓦大街边喝杯咖啡一样。可有一个问题，旅游指南通常不会回答：去哪里才能吃到正宗的、热乎的、刚从机器里出来的彼什基？在最近的咖啡馆里，您多半只会得到一个加热过的半成品。

这份指南写给想吃到真东西、不愿被游客陷阱糊弄的人。我们会讲讲彼什基为什么成了圣彼得堡的象征，怎样一眼分辨好的彼什基店和随便凑合的店，以及在市中心去哪儿吃热乎乎的彼什基。

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彼什基的历史：为什么它成了圣彼得堡的象征

彼什基就诞生在这里，诞生在这座城市，时间是 20 世纪 50 年代。战后的列宁格勒（圣彼得堡在苏联时期的名称）需要一种便宜又顶饱的甜点，于是食堂与咖啡馆托拉斯（当时的城市餐饮机构）的技术人员研制出了配方：酵母面团、圆圈形状、热油、糖粉。第一家彼什基店于 1958 年在热利亚博夫街开张，那条街今天叫大马厩街。

彼什基很快就不只是一种食物了。在彼什基店里，身份的界限消失了：学生、工人和教授站在同一个柜台前。一杯加炼乳的咖啡，一个热乎乎的彼什基，五分钟的温暖，这个仪式几代人都还记得。所以对许多来访的客人来说，彼什基也是一台小小的时光机：在这里说“童年的味道”，说的是字面意思。

这就是为什么彼什基值得在圣彼得堡吃，而且要吃新鲜的。在超市和连锁咖啡馆，您能买到各种东西，唯独买不到这个。真正的彼什基，只在热乎的时候才算活着。

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如何挑选一家好的彼什基店

城里好的店有几家，随便凑合的店更多。为了不失望，请记住三个简单的标准，屡试不爽。

当着您的面现做。这是最重要的标准。如果您能看到机器和整个过程（面团落入油中，面圈渐渐变得金黄，做好的彼什基顺着“滑槽”滑下来），那您就来对地方了。如果彼什基是从玻璃柜里，甚至是从盒子里拿出来的成品，那肯定不对。

热乎乎、刚出锅。正宗的彼什基一出油锅就马上端给您，裹满糖粉，还是温热的。凉了的彼什基几乎失去了它值得一吃的一切。好店会在彼什基做好一分钟之内就递到您手里。

轻盈，不腻口。原始配方的秘诀在于瞬间“封口”：面团一进热油，一秒钟内表面就凝成一层外壳，油几乎渗不进去。本质上，彼什基是像面包一样烤熟的。所以正宗的彼什基吃完不会觉得沉：吃一个，就能轻轻松松继续逛。如果吃完彼什基只想躺下，说明配方走样了。

还有一点，别搞混了。彼什基不是甜甜圈。甜甜圈的炸法不同，会吸油，而且常常带馅。彼什基则完全是另一回事：蓬松的酵母面圈，热乎乎，裹着糖粉。第一口就能尝出区别。

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圣彼得堡市中心哪里吃彼什基：三家店

现在说地址。我们是彼什基连锁店童年彼什基®（Pyshki iz Detstva），我们的彼什基当着您的面现做：机器就摆在店堂里，一目了然。而且我们用的是真正的苏联时期的传统炸制设备：这种机器 1991 年就停产了，世上再也没有新的。每一台都是我们找到、买下并手工修复的。

先坦白说一句。城里有一家传奇的老店，大马厩街上的 Pyshechnaya（彼什基店），就是自 1958 年开业、位于列宁格勒第一家彼什基店原址的那一家。它是一座丰碑，我们很尊重它：至少值得去一次。不过那里几乎总是大排长龙，而且只有这一个地址。我们这边的安排不一样：市中心有几家方便的门店，机器摆在明处，一分钟就能拿到彼什基，不用久等。所以按心情选吧，更好的办法是两边都尝尝，自己比较。

下面是我们的三个地址。都在市中心，就在您本来就打算去看的地方旁边。

涅瓦大街 118 号 · 莫斯科火车站附近

对刚到的人来说，这是最方便的第一站。从莫斯科火车站出来，穿过起义广场到对面，我们就在正对面，十月酒店（Oktyabrskaya）旁边。地铁起义广场站和马雅可夫斯卡娅站、Galereya 购物中心都近在咫尺。下了火车，几分钟后您手里就有一个热乎乎的彼什基了。这里的机器名叫“伊丽莎白·彼得罗芙娜”（伊丽莎白女皇）。

营业时间：工作日 9:00–21:00，周末 10:00–21:00。

小萨多瓦亚街 1/25 号 · 大高尔基百货附近

如果您正在市中心散步，这里再合适不过。小萨多瓦亚街是涅瓦大街和意大利街之间一条短短的步行街，离叶利谢耶夫商店、亚历山德林斯基剧院和叶卡捷琳娜花园都只有几步路。从地铁圈楼站或涅瓦大街站出来，走不到三分钟，全程都在步行区里。散步到一半进来歇歇脚：孩子们可以在机器前看一场表演，您可以安安静静地享受五分钟。这里的机器名叫“叶卡捷琳娜·阿列克谢耶芙娜”（叶卡捷琳娜大帝），这并非偶然：叶卡捷琳娜二世的纪念碑就在旁边，在剧院前的花园里。

营业时间：工作日 9:00–21:00，周末 10:00–21:00。

莫斯科大街 2 号 · 干草广场附近

这里是全城最热闹的交通枢纽：三座地铁站汇聚一处，干草广场站、萨多瓦亚站（Sadovaya）和斯帕斯卡亚站（Spasskaya）。我们就在莫斯科大街的第一栋楼里，紧挨着干草广场，在去市场的路上，旁边是 PIK 购物中心。去哪儿都顺路。这里的机器名叫“彼得·阿列克谢耶维奇”（彼得大帝），以这座城市的缔造者命名。

营业时间：工作日 9:00–20:00，周末 10:00–20:00。请注意：这家店 20:00 关门，比另外两家早一小时，请安排在晚上八点前光临。

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点什么，怎么吃：彼什基价格和饮品

彼什基要趁热马上吃，这是第一条规矩。别带走“留着以后吃”：它最好的状态只在刚出锅的那几分钟。在柜台前买一个，走开两步，就尝尝吧。

经典款是撒糖粉的彼什基，40 ₽。想吃得丰富一点，可以加炼乳、果酱（杏、樱桃、草莓、覆盆子）、白巧克力或巧克力淋酱。饮品也有得选：我们有一整份饮品单，精品咖啡、特调茶（沙棘百里香、覆盆子生姜迷迭香、黑加仑薄荷）、柠檬水和奶昔。

最后一个真诚的建议：买一个彼什基先尝尝，但别走远。您还会回来再买的。

如果您结伴或带着孩子来，我们有 12+1 和 24+2 套餐：大单附赠彼什基。一大堆新鲜彼什基大家分着吃，每人一杯自己的饮品，朋友出游的完美安排。

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把圣彼得堡带回家：彼什基礼盒

彼什基热着最好吃，但一点都不带走又太可惜。为此我们准备了礼盒，可装 4、6、8 或 15 个彼什基，采用印有城市风景的品牌包装。您喝着路上带的咖啡，我们当场为您装好。

这大概是圣彼得堡最实在的纪念品：一种回到家大家都会念念不忘的味道，在您家乡的任何一家超市都买不到。

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去哪家

彼什基是那种值得稍微绕点路去吃的东西。准确地说，连路都不用绕：我们的三个地址都在您本来就要去的地方附近，火车站旁、大高尔基百货旁、干草广场旁。选最近的一家，进来吃个热乎乎的彼什基，看看它是怎么做出来的。一个彼什基 40 ₽，比任何导游都能更快打消您的疑虑。

我们所有门店的地址和路线 →

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童年彼什基®（Pyshki iz Detstva），注册商标第 1143773 号。