Где попробовать настоящие пышки в Петербурге — гид для гостя города
Где попробовать настоящие пышки в Петербурге
Если вы приехали в Петербург, пышка наверняка уже в вашем списке «что попробовать». И правильно: без неё знакомство с городом будет неполным, как без Исаакия, развода мостов и кофе у Невского. Но вот вопрос, на который путеводители обычно не отвечают: где её попробовать настоящей, горячей, прямо с аппарата? В ближайшей кофейне вам, скорее всего, разогреют заготовку.
Этот гид для тех, кто хочет настоящее и не ведётся на туристическую попсу. Расскажем, почему пышка стала петербургским символом, как с одного взгляда отличить хорошую пышечную от случайной и куда зайти за горячей пышкой в центре города.
Почему пышка стала петербургским символом
Пышку придумали здесь, в этом городе, в 1950-е. После войны Ленинграду нужен был недорогой и сытный десерт, и технологи Треста столовых и кафе разработали рецепт: дрожжевое тесто, кольцо, горячее масло, сахарная пудра. Первая пышечная открылась в 1958 году на улице Желябова, сегодня это Большая Конюшенная.
Пышка быстро стала чем-то большим, чем еда. Пышечные были местами, где стирались границы: за одной стойкой стояли студент, рабочий и профессор. Стакан кофе со сгущёнкой, горячая пышка, пять минут тепла, и этот ритуал помнят целые поколения. Поэтому для многих гостей города пышка ещё и маленькая машина времени: «вкус как из детства» здесь говорят буквально.
Вот почему пышку стоит пробовать именно в Петербурге и именно свежей. В супермаркете и сетевой кофейне вы получите что угодно, но не это. Настоящая пышка живёт ровно столько, сколько остаётся горячей.
Как выбрать хорошую пышечную
Хороших мест в городе несколько, случайных больше. Чтобы не разочароваться, держите три простых признака, они работают безотказно.
Пышку пекут при вас. Это главный признак. Если вы видите аппарат и сам процесс (тесто опускается в масло, кольца румянятся, готовые пышки едут по «горке»), вы пришли по адресу. А если пышки достают уже готовыми из-под стекла или, тем более, из коробки, это точно не то.
Она горячая и с пылу-жару. Настоящую пышку подают сразу из масла, обваленную в сахарной пудре, ещё тёплой. Остывшая пышка теряет почти всё, ради чего её стоит есть. Хорошее место отдаёт вам пышку через минуту после того, как её испекли.
Она лёгкая, без тяжести. Секрет оригинального рецепта в мгновенном «запечатывании»: попадая в горячее масло, тесто за секунду схватывается корочкой, и внутрь масло почти не проходит. По сути пышка печётся, как хлеб. Поэтому правильная пышка не оставляет тяжести: съели одну, спокойно идёте дальше. А если после пышки тянет прилечь, значит, рецепт нарушили.
И ещё одно, чтобы не путать. Пышка это не пончик. Пончик жарят иначе, он впитывает масло и нередко идёт с начинкой. А пышка совсем другое: воздушное дрожжевое кольцо, горячее, в пудре. Разница чувствуется с первого укуса.
Где попробовать пышки в центре Петербурга
Теперь к адресам. Мы сеть пышечных «Пышки из детства»®, и пышку у нас пекут на ваших глазах: аппарат стоит прямо в зале, на виду. Причём аппараты у нас настоящие, советские: такие перестали выпускать в 1991 году, новых больше не существует. Каждый мы разыскали, выкупили и восстановили вручную.
Сразу скажем честно. В городе есть легендарная Пышечная на Большой Конюшенной, та самая, с 1958 года, на месте первой пышечной Ленинграда. Это памятник, и мы относимся к ней с уважением: там стоит побывать хотя бы раз. Но у неё почти всегда длинная очередь и один-единственный адрес. У нас всё устроено иначе: несколько удобных точек в центре, аппарат на виду и пышка за минуту, без долгого ожидания. Так что выбирайте по настроению, а лучше попробуйте и там, и там, и сравните сами.
Вот три наших адреса. Все в самом центре, рядом с тем, что вы и так собираетесь увидеть.
Невский, 118 · у Московского вокзала
Самая удобная первая точка для тех, кто только приехал. От Московского вокзала перейдите площадь Восстания на другую сторону, мы прямо напротив, рядом с гостиницей «Октябрьская». Метро «Площадь Восстания» и «Маяковская», ТЦ «Галерея» в двух шагах. Сошли с поезда, и через несколько минут вы уже с горячей пышкой в руке. Аппарат здесь зовут «Елизавета Петровна».
Часы: будни 9:00–21:00, выходные 10:00–21:00.
Малая Садовая, 1/25 · у Гостиного двора
Идеально, если вы гуляете по центру. Малая Садовая это короткая пешеходная улица между Невским и Итальянской, в двух шагах от Елисеевского магазина, Александринского театра и Екатерининского сквера. От метро «Гостиный двор» или «Невский проспект» идти меньше трёх минут, всё время по пешеходной зоне. Заходите в середине прогулки: детям достанется представление у аппарата, вам пять спокойных минут. Здешний аппарат носит имя «Екатерина Алексеевна», и не случайно: памятник Екатерине II стоит совсем рядом, в сквере у театра.
Часы: будни 9:00–21:00, выходные 10:00–21:00.
Московский, 2 · у Сенной площади
Самый оживлённый узел города: три станции метро в одной точке, «Сенная площадь», «Садовая», «Спасская». Мы стоим в первом доме по Московскому проспекту, у самой Сенной, по дороге к рынку, рядом с ТЦ «ПИК». Удобно зайти по пути куда угодно. Аппарат здесь зовут «Пётр Алексеевич», в честь основателя города.
Часы: будни 9:00–20:00, выходные 10:00–20:00. Обратите внимание: эта точка закрывается в 20:00, на час раньше остальных, так что планируйте визит до восьми вечера.
Что взять и как есть
Пышку едят горячей и сразу, это главное правило. Не уносите её далеко «на потом»: лучшее в ней живёт первые минуты. Возьмите одну прямо у стойки, отойдите на пару шагов и попробуйте.
На классику берут пышку с сахарной пудрой, 40 ₽. Хотите богаче, добавьте сгущёнку, джем (абрикос, вишня, клубника, малина), белый шоколад или шоколадный топпинг. Запить тоже есть чем: у нас целая карта напитков, специалти-кофе, авторские чаи (облепиха-тимьян, малина-имбирь-розмарин, смородина-мята), лимонады и молочные коктейли.
Один честный совет напоследок: берите одну пышку и пробуйте, но далеко не отходите. За добавкой вернётесь.
Если вы компанией или с детьми, есть наборы 12+1 и 24+2: пышки в подарок к большому заказу. Гора свежих пышек на всех, у каждого свой напиток, отличный план для дружеской вылазки.
Увезти Петербург с собой
Пышка вкуснее всего горячей, но уехать совсем без неё обидно. На этот случай у нас есть подарочные коробки на 4, 6, 8 и 15 пышек, в фирменной упаковке с видами города. Соберём при вас, пока пьёте кофе на дорогу.
Это, пожалуй, самый честный сувенир из Петербурга: вкус, который дома вспомнят все и который не купишь у себя ни в одном супермаркете.
Куда идти
Пышка из тех вещей, ради которых стоит сделать небольшой крюк. А точнее, и крюка не понадобится: все три наших адреса по дороге к тому, что вы и так увидите, у вокзала, у Гостиного двора, у Сенной. Выберите ближайший, загляните за горячей пышкой и посмотрите, как её пекут. Одна пышка стоит 40 ₽ и решает все сомнения быстрее любого гида.
Все наши заведения с адресами и маршрутами →
«Пышки из детства»®, зарегистрированный товарный знак № 1143773.
Авторы: Богдан Константин Владимирович и Ховрачева Елена Сергеевна · основатели «Пышки из детства»®
Об авторах →Попробуйте сами
Три заведения в центре Петербурга, аппарат на виду, пышки с пылу-жару.