Мы ищем не «персонал». Мы ищем людей, которые любят пышки, любят гостей и умеют рассказывать истории. Если это про вас — заходите, познакомимся.
Откликнуться →Наш советский пышечный аппарат сделан в Киеве. Такие перестали выпускать в 1991 году — новых не существует, заказать или купить негде. Каждый рабочий аппарат сегодня — найден, выкуплен и восстановлен вручную. У нас их несколько, по одному на каждое заведение.
На нём вы будете работать сами — не «обслуживать оборудование», а печь на той самой машине, на которой пекли в 60-х, 70-х, 80-х. Из всех петербургских пышечных только мы выносим аппарат на свет — остальные прячут в подсобке. У нас он стоит на виду. Гости снимают видео. Дети болеют за пышку «на горке». Вы — в центре этого.
«Спасибо за такую вкуснотищу!». «Я побывал в детстве». «Дай бог вам процветания!». Это не из отзывов в интернете — это вслух, прямо у стойки.
Один гость, мужчина 70 лет, ездит к нам через весь город за тремя пышками. В молодости он сам работал на таком аппарате — узнал вкус с первого раза, теперь приходит каждую неделю. Если от такой истории у вас теплеет внутри — вам у нас понравится.
Сейчас три заведения в центре: Невский 118, Малая Садовая 1/25, Московский 2. Идём к 10–15 точкам по городу, дальше — другие города. Растём мы — растёте вы: новые точки — это старшие смены и управляющие из бывших бариста и кассиров, пекари-наставники для новичков. Потолка «вырос — некуда» у нас нет.
У нас за стойкой нет «продавцов». Есть люди, которые любят то, что делают, и говорят об этом с гостями просто — без скриптов и заученных фраз. Это и есть наша работа: не выдавать пышки, а делиться ими.
Сердце сети. Работают с восстановленным советским аппаратом — изучают его характер, ловят момент, когда тесто пора отправлять, держат стабильность вкуса от смены к смене. Учим всему: показываем рецептуру, технологию запечатывания, нюансы конкретно вашего аппарата.
Ищем тех, у кого руки помнят тёплое тесто, и кому интересно, как устроена машина, на которой вы работаете.
Готовят авторские чаи (облепиха-тимьян, малина-имбирь-розмарин, смородина-мята), специалти-кофе, лимонады, молочные коктейли — у нас полноценная карта напитков, не «кофе и чай». И общаются с гостями: подсказывают, угадывают настроение, рассказывают про пышки тем, кто впервые.
Ищем тех, кто любит варить вкусно и говорить с людьми по-человечески.
Первые, кого видит гость. Принимают заказы и рассчитывают на кассе, собирают горячие пышки с «горки», подсказывают по меню и добавкам, упаковывают наборы и подарочные коробки с собой. Держат стойку и витрину так, чтобы к ним было приятно подойти.
Ищем внимательных и доброжелательных — тех, кто считает без ошибок и улыбается не по инструкции.
У пышки — большая биография. Её придумали технологи Ленинградского треста столовых в конце 1950-х, первая пышечная открылась в 1958 году на улице Желябова. Тесто кидают в горячее масло, оно мгновенно «запечатывается» снаружи — и дальше пышка не жарится, а печётся как хлеб. Поэтому она не жирная. Аппараты, на которых её делают, сначала собирали на военных заводах в рамках конверсии 50-х, потом — в Киеве, потом всё закончилось.
Это не история «для буклета». Это то, что у нас рассказывают гостям — не лекцией, не заученно, а к месту. Ребёнок спросил «как работает?» — короткая история про аппарат. Турист удивился, что не жирно — про запечатывание. Постоянный гость заговорил про детство — про 1958 год и Желябова, 25.
У каждого на смене — свой набор таких историй. Гость уходит не только с пышкой, но и с маленьким открытием. И возвращается за следующим. Это и есть наша работа: быть проводником в эту историю, а не просто выдавать заказ.
Если вы любите рассказывать — у нас вам будет где развернуться. Если не любите — будет скучно, мы предупредили.
Расскажите коротко о себе — резюме на три листа не нужно. Главное — кто вы и почему вам интересно у нас. Дальше встретимся, покажем заведение, познакомим с аппаратом, угостим пышкой.
Заходите. Покажем аппарат, угостим пышкой, поговорим.
Откликнуться →«Пышки из детства»® — зарегистрированный товарный знак № 1143773.
