Мы ищем людей, которые любят пышки, любят гостей и умеют рассказывать истории. Если это про вас, заходите, познакомимся.
Откликнуться →Наш советский пышечный аппарат сделан в Киеве. Такие перестали выпускать в 1991 году, новых не существует, заказать или купить негде. Каждый рабочий аппарат сегодня найден, выкуплен и восстановлен вручную. У нас их несколько, по одному на каждое заведение.
На нём вы будете печь сами, на той самой машине, на которой пекли в 60-х, 70-х, 80-х. Из всех петербургских пышечных только мы выносим аппарат к стойке, остальные держат его на кухне. У нас он на виду: гости снимают видео, дети болеют за пышку «на горке», а вы в центре этого.
«Спасибо за такую вкуснотищу!». «Я побывал в детстве». «Дай бог вам процветания!». Это всё мы слышим вслух, прямо у стойки.
Один гость, мужчина 70 лет, ездит к нам через весь город за тремя пышками. В молодости он сам работал на таком аппарате, узнал вкус с первого раза и теперь приходит каждую неделю. Если от такой истории у вас теплеет внутри, вам у нас понравится.
Сейчас три заведения в центре: Невский 118, Малая Садовая 1/25, Московский 2. Идём к 10–15 точкам по городу, а дальше и в другие города. Сеть растёт, и вместе с ней растёте вы: новые точки открывают старшие смены и управляющие из бывших бариста и кассиров, а новичков ведут пекари-наставники. Потолка, когда расти уже некуда, у нас нет.
У нас за стойкой нет «продавцов». Есть люди, которые любят то, что делают, и говорят об этом с гостями просто, без скриптов и заученных фраз. Работа у нас в том, чтобы делиться пышками с гостями.
Пекари это сердце сети. Они работают с восстановленным советским аппаратом: изучают его характер, ловят момент, когда тесто пора отправлять, держат стабильность вкуса от смены к смене. Учим всему: показываем рецептуру, технологию запечатывания, нюансы конкретно вашего аппарата.
Ищем тех, у кого руки помнят тёплое тесто, и кому интересно, как устроена машина, на которой вы работаете.
Готовят авторские чаи (облепиха-тимьян, малина-имбирь-розмарин, смородина-мята), специалти-кофе, лимонады, молочные коктейли, у нас целая карта напитков. И общаются с гостями: подсказывают, угадывают настроение, рассказывают про пышки тем, кто впервые.
Ищем тех, кто любит варить вкусно и говорить с людьми по-человечески.
Первые, кого видит гость. Принимают заказы и рассчитывают на кассе, собирают горячие пышки с «горки», подсказывают по меню и добавкам, упаковывают наборы и подарочные коробки с собой. Держат стойку и витрину так, чтобы к ним было приятно подойти.
Ищем внимательных и доброжелательных, тех, кто считает без ошибок и улыбается не по инструкции.
У пышки богатая биография. Её придумали технологи Ленинградского треста столовых в конце 1950-х, первая пышечная открылась в 1958 году на улице Желябова. Тесто кидают в горячее масло, оно мгновенно схватывается корочкой снаружи, и дальше пышка печётся, как хлеб. Поэтому она лёгкая. Аппараты, на которых её делают, сначала собирали на военных заводах в рамках конверсии 50-х, потом в Киеве, а потом всё закончилось.
Это не сухой текст для буклета. Живые истории у нас рассказывают гостям к месту, без лекций и зубрёжки. Ребёнок спросил «как работает?», и звучит короткая история про аппарат. Турист удивился, что не жирно, и узнаёт про запечатывание. Постоянный гость заговорил про детство, и речь заходит про 1958 год и Желябова, 25.
У каждого на смене свой набор таких историй. Гость уходит не только с пышкой, но и с маленьким открытием, и возвращается за следующим. В этом и наша работа: быть проводником в эту историю.
Если вы любите рассказывать, у нас будет где развернуться. А если не любите, станет скучно, мы предупредили.
Расскажите коротко о себе, резюме на три листа не нужно. Главное, кто вы и почему вам интересно у нас. Дальше встретимся, покажем заведение, познакомим с аппаратом, угостим пышкой.
Заходите. Покажем аппарат, угостим пышкой, поговорим.
Откликнуться →«Пышки из детства»®, зарегистрированный товарный знак № 1143773.
